优质干爽的燕窝置于阴凉不被阳光直射处即可，不可放在冰箱或微波炉的顶部，热置会使燕窝变质。含水率高的燕窝即使放入冰箱也极易变质，故一定要吹干再保存。有湿气的燕窝可放在空调下吹一晚，湿气就会消失。如看到霉点就是变质了，变质部分要剔除扔掉，不能食用。
若为浸泡好的燕窝，一定要挤干水分后再放入保鲜盒内，密封后入冰箱冷藏。保存燕窝需要注意三点：一是放入保鲜盒前要略挤水分，且不能放入冰块。有些厨师为了让燕窝存放时继续吸收水分而放入冰块或纯净水，这种做法是不对的，这种燕窝总是水水的，口感不好。二是在温度5℃-8°C冷藏最佳，0°C一4°C亦可。三是存放时间最好在7天以内。
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